昔日洗碗工蜕变中国名厨 范正荣在海南炒出一片天
硕果网11月23日讯（周宗贵 摄影报道）在海南厨艺界里，提起范正荣可谓大名鼎鼎，因为他不仅是中国名厨、中国烹饪高级技师、高级营养师，而且还是国家技能鉴定考评员、中国烹饪协会委员、海南省酒店餐饮协会理事。回首16年来的奋斗历程，范正荣感慨万千，他说自己由一名饭馆的洗碗杂工开始，再因机缘转入做厨师长、行政总厨，年薪近十万元。全赖咬紧牙关努力钻研，最终硬闯出一片天地。 工作中的范正荣。（周宗贵 摄） 范正荣近照。（周宗贵 摄） 范正荣近照（周宗贵 摄）
出生于1974年的范正荣，是四川省荣县长山镇平滩村人，现任海南南方航空食品有限公司担任热厨总厨。中学毕业后，由于家庭贫苦，范正荣在铁道部干了几年，后来干过工厂，当过司机，被骗到湖南搞过传销，之后到海南小餐馆当洗碗工杂工等。在这期间，他凭着顽强的意志，勤学苦练，学会了厨艺。1998年至今，他先后被多家酒店聘为厨师长、行政总厨。2003年参加成人高考学习酒店管理获得大专文凭，2009年11月荣获第三届全国饭店业职业技能竞赛海口赛区“金奖”。2010年6月，荣获第三届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛“金奖”。2014年5月，凭借自己研发的新菜品——“丰收”，荣获中国名厨精品展评活动“最佳创新融合奖”，2014年11月，荣获中国南方航空航空餐厨师技能大赛“金奖”等殊荣。
范正荣近照（周宗贵 摄）
高薪相诱被骗至湖南 误入传销陷阱
1997年下半年的一天，范正荣接到老乡的电话，称在湖南开公司，邀他到湖南做公司的高管，每月薪水四五千元。范正荣起初并不相信这位老乡的话，后来老乡多次打电话，并称可以在湖南帮他找位女朋友，信以为真的范正荣想去探个究竟，辞掉在四川当司机的工作，便独自踏上了前往湖南的列车。
到达湖南后，范正荣的老乡安排了一男一女前往火车站接他。范正荣被带到一个出租屋里，里面有十多个人，但不见范正荣的老乡，屋里的人见到范正荣后，如实告知他，范正荣的老乡并没有开公司，和屋内的人一样都在从事新型行业——网络营销，骗范正荣是善意的谎言，只要范正荣想加入他们队伍，便会有赚不完的钱。按照所谓的行规，范正荣交出了随身购物和证件等。
范正荣想走，可屋内人不让他走，还安慰他只要听完两堂课后，若他还想走便为他购买回家的火车票送他上火车。后来，范正荣的老乡也现身劝他，并称一起发财。半信半疑的范正荣抱着试试看的态度，便留了下来。接下来的两天时间里，张某被频繁带到各个“网络营销”网点听课，看到成群追随者听课的身影，他动心了。 其间，上线为了彻底打消他的疑虑，还给他讲解了所谓的几大“疑问”，即“网络营销”不犯法；将亲朋从家乡骗来是善意的谎言；每月发展十几个下线，能赚到上万元；这样的活动不是亲朋骗亲朋，而是大家共同致富；每餐吃白菜萝卜是因为艰苦创业等。
几天后，范正荣彻底相信了“网络营销”，便让家里汇款过来，并如数缴了第一份产品的钱——３９8０元，但没有看到任何产品。随后，在上线人员的鼓吹下，又让家里人筹钱汇来，他又拿出７96０元，缴了两份“产品”的钱，而范正荣所得的回报是１０００多元的“提成”。
1998年国家禁止非法传销活动，这一禁令就像一场及时雨，久旱逢甘雨，把那些钻法律空子的奸商们打得落花流水。2月份范正荣所在的网点也被打击，这才得以脱身。范正荣回忆说，传销就像魔窟一样，害人又害己，进去了难以脱身，他们会没收你的证件和购物，剥夺你的人生自由，你的命运被别人牢牢控制住。 获得自由的范正荣，当时觉得骗了家里人的钱，没有脸面回去面对家人。最后决定只身南下到海南打拼，5年多都不敢回四川老家。
海南找工屡屡遭拒 露宿公园睡录像厅
1998年4月，范正荣只身来到海南省海口市找工作，面对这座陌生的城市人生地不熟，举目无亲。想找到如意的工作真的好难，因为很多单位都本市户口的居民担保才敢录用。工作没有着落，没有几天身上所带的钱很快花得所剩无几，为了节省开支，每天只能是面包、方便面或酱油拌稀饭艰难度日，晚上没有就地方睡，有时候就露宿公园凉亭或就跑到海口玉沙村小巷子里的录像厅，花4元边看录像边睡觉。
身无分文从洗碗工做起 洗碗洗洁精洗澡一个月
为了生计，范正荣应聘到海甸岛一家东北菜餐馆做洗碗工，包吃住，每月工资300元。那个年代的人的文化素养不高，稍微做的不好，就会遭到老板一顿臭骂。但是我不怕骂，越是被骂，越是激起我的上进心，我越是要做到最好。每天的工作就是场内场外不停地跑，客人离开后，将盘碟收到大盆里，再清洗干净备用。虽然累，但范正荣的碗洗得干净认真，有时候份外的事也抢着干。“那个时候家里穷，自己身上已经没有分文，有份工做，能糊口就谢天谢地。”回忆起怎么入了餐饮这一行，范正荣实话实说。 从此范正荣开始了他在海南的打工生涯，刚找到工作，由于身上已经没有钱买洗衣粉和洗发水，第一个月洗澡和洗衣服就用饭馆里洗碗用的洗洁精代替。
工作中的范正。（周宗贵 摄）
私下偷偷练习厨艺 渴望成为大厨师 在厨房洗碗的杂活，根本没有机会“揸锅”。但每天看着大厨们煎炒烹炸，渐渐也引发了他的兴趣。范正荣开始向往着，什么时候自己也能神气地站在灶边，让食物绽放美味。 工作之余私下偷偷练习，平时则注意观察师傅们的手势、用料、火候，范正荣说：“那时就是偷着学，师傅不会主动教，自己要有心。”范正荣中午下班后就在店里找出烂菜叶来练手，但仅靠自己琢磨终无法融会贯通，碰到疑惑还是要请教。“其实，师傅教还是不教，主要是看你平时的为人。凡事只要你用心、踏实，别人就会给你机会。” 经过努力两个月后，范正荣已经掌握一些东北菜的烹饪。1998年7月，应聘到海口金盘一家东北酒店当厨师，包吃住，工资每月700元。随后的3年时间里不断更换酒店工作，其目的是能学习到更多菜肴烹饪法。先后在海口中兴楼饭店学习配菜，海口金龙路美食一条街的饭店等当厨师。 2001年，凭借自己的精湛的厨艺，被海南寰岛泰得大酒店聘请当主厨。2002年到海南琼海博鳌蓝色海岸酒店当粤菜主厨，这一干就是两年。这时候的范正荣，已经熟练北方菜、川湘菜、粤菜等烹饪制作。 2004年，到北京看望外婆的同时，便应聘到北京金百万大酒店当主厨，每月工资3500元。由于已经习惯海南的气候和交际圈，在北京有很多不适应，只干了半年就辞职重回海南打拼。
重回海南掌勺 蜕变中国名厨
2004年12月，再次回到海南闯荡，经过多年打拼和学习，范正荣在厨艺界开始崭露头角，练就一身绝活的他，经熟人介绍到海口南航酒店当上了厨师长一职，与航空餐饮结下不解之缘， 2011年，由于工作认真出色，被调到海南南方航空食品有限公司担任热厨总厨，负责烹饪南方航空航班上的营养套餐制作。 随着航空公司之间的竞争越来越激烈，各个航空公司也在竞争中采用美食来吸引乘客。航空餐其实是一个非常严格而又复杂的过程，尤其是配餐中的熟食配制最为独特：菜肴在地面的配餐公司制作完成后不能马上装盒，而是必须将菜肴冷却到0摄氏度以下方可配制，再冷藏或保鲜，送上飞机后需二次烤箱加热，加热的温度是150摄氏度，时间为15分钟，才送到乘客手中；颇具贵族气质的航空套餐，无论是餐具还是菜品，看起来都非常养眼，好看，也开胃。所以在材质方面，必须在二次加热时依旧鲜亮如初，才能令乘客食欲大振。
范正荣在南航食品厂热厨工作中。
“进入海南南方航空食品有限公司担任热厨总厨，这些年，不下十次有别人邀请我，有人开出高于公司两三倍的薪水想挖走我，都被我拒绝了。”范正荣说：“不是我不喜欢高薪，我始终认为，无论哪一行，要做事，首先要做人！”生性随和的范正荣坚持着“要做事，先做人”的人生理念，无论是在海口还是全海南都为自己获得了成功和精彩，也获得了同行和客人的尊重。
范正荣与刘先技能大师合影。（周宗贵 摄）
刘先技能大师品尝新川东菜馆的烤鱼（周宗贵 摄）
开大众舞厅关门大吉 开饭馆生意红红火火
2005年范正荣刚结婚成家，为了增加收入补贴家庭开支，投资和朋友合股在海口市大同路华侨大厦一楼开设一家大众舞厅，每次只收3元门票供市民跳舞，当起了小股东。随着网络的普及，酒吧、卡拉OK等娱乐场所的兴起，经营三年时间不仅一分钱没有赚到，还亏了投资本钱，最后舞厅被迫关门大吉。 顾客品尝范正荣烹饪的烤鱼（周宗贵 摄） 顾客品尝范正荣烹饪的烤鱼（周宗贵 摄）
贵哥品尝范正荣烹饪的烤鱼。
2012年9月份，为方便在机场上班的员工和旅客就餐。投资10多万元在海口美兰国际机场附近开设新川东菜馆，交由爱人经营管理，聘请7名员工帮忙。由于底蕴深厚，菜馆菜品丰富，味道鲜美，大众消费，菜馆开业不久便受到职员和旅客的广泛欢迎，天天顾客盈门。有许多食客经常专程从市区到此聚餐，他们说，这家店的烤鱼和其他菜品十分有特色，不仅味道鲜美，而且价格合理。
范正荣获得的殊荣。
范正荣获得的殊荣。
范正荣获得的殊荣。
范正荣获得的殊荣。
范正荣与世界烹联国际评委史正良大师合影。。。
16年厨坛打拼 殊荣硕果累累
在海南厨艺界里，提起范正荣可谓大名鼎鼎，因为他不仅是中国名厨、中国烹饪高级技师、高级营养师，而且还是国家技能鉴定考评员、中国烹饪协会委员、海南省酒店餐饮协会理事。2003年参加成人高考学习酒店管理获得大专文凭，2009年11月荣获第三届全国饭店业职业技能竞赛海口赛区“金奖”。2010年6月，荣获第三届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛“金奖”。2014年5月，凭借自己研发的新菜品——“丰收”，荣获中国名厨精品展评活动“最佳创新融合奖”，2014年11月，荣获中国南方航空航空餐厨师技能大赛“金奖”等殊荣。 回首16年来的奋斗历程，范正荣感慨万千，他说自己由一名饭馆的洗碗杂工开始，再因机缘转入做厨师、厨师长、行政总厨，年薪近十万元。全赖咬紧牙关努力钻研，最终硬闯出一片天地。 16年后，他虽然没有大富大贵，但也在海口这座城市有了自己的房子、车子、饭馆和一个幸福的四口家庭。范正荣用自己的人生打拼经历，勾勒出一个小人物闯荡餐饮业改变生活的鲜活形象。 谈起以后的打算，范正荣说：会继续留在海南南方航空食品有限公司给航班乘客做营养美味餐饮，并利用空余时间把手艺传给更多年轻人。此前培养的多名高徒，现在他们有的到非洲和深圳等地烹饪行业中担任要职。同时把自己的菜馆经营管理好，争取多开几家分店。
范正荣和他的新川东菜馆。（周宗贵 摄）
范正荣和他的新川东菜馆。（周宗贵 摄）
[记者手记]
应该说，范正荣是在社会转型期，这个庞大的70后群体所面临的痛苦和煎熬、迷茫和失意，少有关注。范正荣是这个群体里面的代表人物，他所经历的苦难带有鲜明的时代烙印，他所拥有的成功是这个群体共有的强势音符。他身处逆境不忘艰苦奋斗，他事业成功不忘农民本色，他物质丰收不忘精神追求，他自我发展不忘回报社会……这些，都是拨动我心弦的地方。 一个出身于贫困山村的少年，从四川老家来到海南省海口打拼，抓住眼前的机遇，付出真诚的努力，实现一个又一个梦想。范正荣的海南闯荡经历令人敬佩，他也是千万个奋斗在这座城市餐饮业中的小人物的化身。 范正荣的故事还在海口这座城市里继续，更多的人在向往着成为她的新成员，奋斗的愿望之外，是对城市的情感。
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