盛夏的海岛,骄阳似火,酷暑难熬。暑期生活开始,终于可以放下一切,放飞心情,远走高飞,跋涉千山万水,抵达通向天路(青藏公路)方向的城市——西宁,这是华夏民族的摇篮长江、黄河、沧澜江的发源地,是具有两千多年历史的古城。
七月流火。而西宁,是没有夏天的城市,就连夏季平均温度也只有18度。迈下车子,沁凉的风扑面而来,感受到冬天干燥的气息,阳光不太焦灼,紫外线很强。市区海拔2000多米的高原地带,走一小段上坡路就开始气喘吁吁,小心翼翼,不敢剧烈运动。
街道两旁是耐干旱的植物,叶片布满灰尘,没有神采。随处可见披着头巾面容清秀的妇女,还有戴着白色布帽的男子。清真店铺鳞次栉比,店面独特的招牌蕴含着鲜明的宗教特征和民族文化,处处以细节暗示这是伊斯兰信徒聚集生活的城市。进入食店,看不到我们平日里常吃的猪肉,餐桌上排放的主食是格式面点、菜肴多是土豆、洋葱、青菜、牛肉、羊肉等,烹饪方法以辣椒呛炒或油炸、水煮为主,口味偏重,这样的食材,也许能抵御高原的干旱和寒冷。
在这高纬度的严寒地方,早晚温差大,日长夜短,晚上9点才夜暮降临。夜色朦胧,灯火阑珊,西门的小吃街水井巷游客纷至沓来,开始热闹起来。从我们下榻的酒店坐出租车到达仅需六元钱,即西宁出租车的起步价。
阴云天气,小巷深深处,灯火通明。两旁小吃店多如米铺,一字排开,人群络绎不绝,接踵摩肩,进进出出。西北小吃面当家,各类面食讲究“劲道”,柔韧而不粘,很有嚼头。这里不仅有羊肉串、羊杂碎、香腩煲羊腰,黄焖手抓等,还有酿皮儿、甜醅、凉粉、凉面、特色麦仁,精品拉面各色小吃,色香俱全。当然,最受我们欢迎应数烤肉串,现烤现卖,香气扑鼻,3元一大串,以羊肉、牛肉为主。吃完烤肉,喝一碗甜醅子或酸奶是不错的选择。甜醅子,清澈透亮,甜中带酸,生津止渴。青海酸奶,由当地回民加工自制而成,表层奶皮金黄,鲜嫩质细,加一勺白糖,酸中带甜,清凉可口。
天空下起雨,淅淅沥沥,行走悠长小巷,寒气袭人,撑着紫色花伞,空气中弥漫着孜然、咖喱、五香味夹杂着羊肉、牛肉的烧烤蒸腾的香气,让人不由垂涎三尺。
约三五好友,钻进马林漠古城第一烤,择一处空位子坐下来,轻啖美酒,慢嚼烤肉。当地道的西北风味倔强地缠绕在味蕾之间,有一点咸有一点辣有一点呛有一点醉,开始有一种迷恋的幻觉,是欲罢不能的滋味。不愿离去,只想长做高原人呵!
西宁小吃独具地方特色,大多选用当地产的食材,如我们吃的烤肉,就是选用生长在海拔3000多米高处、自然放养的牦牛、绵羊为原料的,它们食天然植被包括冬虫夏草、中华药,饮天然矿泉水。青藏高原的草皮只有薄薄的一层,不如内蒙的草长势丰茂,但养分却十分丰富,这里的牛羊可谓是得天独厚的绿色营养美味佳品。
吃烤全羊,是我们这帮吃货此行一直的心愿和期待。为此,我们也付出好高的代价,烤一只小羊羔,导游要价2300元,回兰州一问,只需800-900元,真是宰客没商量。
烤全羊,需耗时6-7个小时,我们等待的过程可是心急火燎呵。在酒店包厢里,用完晚餐,大家左顾右盼,望断秋水,有的迫不及待,干脆早早就站在门口举着相机等待。
千呼万唤,约莫过了半个多小时,烤全羊终于隆重闪亮登场了。完整的形状,赤红的肌肤,光亮的外表,俊俏的模样,头上扎着喜庆的红花。所有的人都争相拍摄,这只小羊羔在聚光灯下,如同明星,露出淡定的笑容容,落落大方地迎接我们。
只是,再可爱的羊羔,最终也只能成为盘中食。人类是否太残忍了呢?吃烤全羊也是有讲究的,需搭的配料有孜然粉,蒜片,香菜,辣椒酱。觥筹交错,载歌载舞,当酥软香滑肥而不腻的滋味弥散在唇齿之间,你已经忘记了小羊羔当初温婉美丽的模样,而仅仅铭记她的美味。
西宁风味飘香千里。蔡澜说:“味道这个东西不能用文字和语言来形容的。”当你慕名而来,亲密接触,亲吻,品尝,不知不觉,她的气息,已经流窜在你的体内,成为你身体的一部分,让你无法阻挡,让你无法阻挡,无法言说,无法形容。一种秘而不宣的小幸福,这,就是美食的魅力吧! |