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琼菜大师陈中琳收十位弟子烹饪专家为琼菜建言 南海网、南海网客户端海口8月30日消息(南海网记者 黄丹 实习生 孟莉莉)8月30日，“海南省琼菜发展高级研讨会”暨“琼菜大师陈中琳授徒拜师仪式”在海口举行。全国烹饪界的大师纷纷为琼菜的传承发扬建言献策，“元老级琼菜大师”陈中琳收十位弟子为徒。 上午举行的授徒拜师仪式上，海南省烹饪协会、海南省琼菜研究中心授予陈中琳“元老级琼菜大师”荣誉称号。 陈中琳精通琼、粤烹调技艺，善于利用本地特产资源制作地方特色菜肴。是海南省最早获得全国、全省“优秀厨师“称号的琼厨之一，也是最早获得“中国烹饪大师”称号的名厨之一。陈中琳热心海南烹饪事业的发展和琼菜技艺传承，从1984年开始兼职烹调教学工作，培养造就了大批新生力量。 此次授徒拜师仪式十分隆重，在海南烹饪界实属罕见，陈中琳收十位弟子为徒。仪式上，十位弟子依次向师傅行敬茶礼，行拜师礼，读拜师贴。陈中琳读师门师规，师徒互赠入门礼和感谢礼，正式收十名弟子为徒。 下午举行的海南省琼菜发展高级研讨会以“为琼菜发展献良策”为中心议题，李耀云、孙应武、葛贤萼、赵嘉祥、陈学智、黄平等国家乃至世界级的烹饪专家学者出席研讨会并发言。 海南物产丰富，琼菜有着丰富的原料资源，同时特别讲究原汁原味，注重养生健康，在全国各大菜系中占有独特的一席之地，但琼菜目前在全国范围内的知名度还不够广。 重量级中国烹饪大师、世界中餐名厨交流协会会长李耀云建议，琼菜名店应该开到北、上、广，才能在全国发扬光大。 “琼菜很有自身特色，但在全国范围来说，宣传力度还不够大。”重量级中国烹饪大师、全国著名点心女状元葛贤萼说，琼菜注重原汁原味，客人可能以为没做好，但实际上这就是琼菜特色，所以才应该多加宣传，让人了解琼菜的精髓，从而将琼菜发扬光大。 著名烹饪学者、《中国烹饪文化大典》主编陈学智表示，目前全国很火的绿茶、雕爷牛腩等餐饮企业，其特色模式能为琼菜发展提供借鉴。一是好看好吃;二是都有各自难以破译的调味配方;三是都有难以模仿的烹饪工艺;四是都有特色店面、特色服务模式;五是大众消费、百姓价格;六是菜品打破传统的条条框框，这些共性特点都能够给琼菜发展提供参考。 “海南省琼菜发展高级研讨会”暨“琼菜大师陈中琳授徒拜师仪式”由海南省琼菜研究中心、南海网联合主办，海口琼菜王管理有限公司承办。
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